Gelei agora!
Comprei dois pacotes de TAPIOCA DA YOKI.
Eu e meu querido Consorte estamos mega empolgados pra fazer tapiocas.
Passamos algum tempo até achar a farinha, até que fui à um SuperMercado e achei uma espécie de farinha em granulos da Yoki escrita TAPIOCA bem grande no pacote, não pensei duas vezes, agarrei dois pacotes e vim feliz da vida para casa.
Sendo leiga no assunto, entrei na internet pra saber o procedimento adequado, pois sabia que tinha um lance de afogar a farinha não-sei-por-quantas-horas e tal.
Estava aqui em casa, navegando e planejando me arriscar nessa aventura no sábado.
Achei um Yahoo Respostas muito bom e estava animada até 5 min. atrás... [...]
Achei o seguinte no Yahoo Respostas:
"1/2kg de farinha para tapioca Yoki
Água o suficiente para cobrir
Sal a gosto ..
Modo de preparo:
Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.
Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem. !!!!
Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água.
Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.
Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.
O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
Não deixe escurecer nem endurecer.
Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga."
vide tópico no Yahoo Respostas aqui.
[...] ...Até o momento que entrei num blog dizendo que essa Yoki Tapioca que comprei é uma fraude. Segue experiência do autor:
"Comprei um saquinho de “farinha de tapioca” no supermercado, crente de que era o ingrediente correto. E a baiana Ana, da feira da minha rua, me orienta: “não, meu filho. Tapioca é pra fazer Cuzcuz de Tapioca; pra fazer essa Tapioca, que se chama Beiju, se usa Polvilho”. Óbvio, não?
A tal farinha de tapioca (250 gr.), se deixa de molho de um dia para o outro em 1 litro de leite e 1 vidro de leite de coco. Esse é o Cuzcuz de Tapioca, e fica delicioso com leite condensado e coco ralado. Nem tente usar a farinha de tapioca pra fazer tapioca – digo, beiju – sob o risco de perder a frigideira!"
Por Carlos Sena - vide tópico completo + comentários aqui.
Depois de ler este blog, fiz mais algumas pesquisar e achei o seguinte em outro Yahoo Respostas:
"Como fazer tapioca Yoki?
->depende se for só o povilho vc vai molhar ao ponto de quando vc pegar nele ter forma consistente ai depois penera e poem na frigideira
->agora se for aquele de bolinha vc tem que por dois litro de leite dentro e deixar inchar ai depois poem leite condesado em cima com coco ralado"
Não sei se me arrisco em uma dessas receitas ou se vou ao mercado e tento trocar pelo polvilho...
Que tenso.
Manoooo...
Definitivamente não sei o que fazer... ¬¬
Algum tempo depois... [30 minutos navegando enfurecidamente em busca de algo concreto]
SAC - YOKI
DÚVIDAS FREQÜENTES:
10. O que é o produto Tapioca Yoki?
Resposta:
A Tapioca Yoki é um produto obtido da fécula de mandioca e gelatinizada, formando os grãos duros característicos do produto. O mesmo é indicado para o preparo de Cuscuz, Bolo e Pudim. A Tapioca Nordestina (Beiju) é preparada com o produto Polvilho Azedo Yoki.
O que confundiu-me é que farinha tapioca não é aquela para fazer a massinha dobrada ao meio recheada chamada tapioca.
A massa de tapioca serve para fazer Cuscuz.
A massa para tapioca se chama beiju, e somente depois que ela é dobrada e recheada é que passa a ser tapioca.
Ou não, porque a nordestina do serviço falou que a massa dobrada se chama beiju e ponto, e olha que com nordestina não se discute.
Segue explicação do Dicionário Online de Português:
Significado de TAPIOCA= Beiju recheado com uma camada de coco ralado.
Significado de BEIJU= Bolo feito de massa de tapioca ou de mandioca, muito fina.
CONCLUSÃO... PRECISO TROCAR A FARINHA!
QUE DECEPÇÃO!
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